Vrijdag 31 oktober is met Halloween wat men kan noemen, een magische avond. Ideaal om Diksmuide een magische creatie te presenteren, zo vindt Lieven Onraedt. Diksmuides Nachtraafbrouwer pakt daarom dan voor het eerst uit met zijn Duistere Diamant. Een volgens hem zeldzaam en exclusief bier dat enkel voor de Diksmuidelingen is bestemd, het wordt dan ook enkel in zijn pop-up in de Generaal Baron Jacquesstraat verkocht waar het ook kan gedegusteerd worden. De Duistere Diamant is een donkere Nachtraaf Quadrupel die gedurende 3 jaar heeft kunnen rijpen in een houten Bourbon-vat. En dat zorgt voor een hartverwarmend degustatiebier met een alcoholgehalte van 12° dat een digestief waard is.
De basis van dit exclusieve brouwsel is dus de gelauwerde Nachtraaf Quadrupel Donker. Een restoplage die over de gangbare wettelijke houdbaarheidsdatum was gegaan werd bewaard in een bourbonvat bij wijze van experiment. Dergelijke hergiste bieren ondergaan sowieso nog een smaakevolutie, maar een specifiek vat van een bourbonproducent die vergelijkbare geroosterde mouten toevoegt die men ook vindt bij de donkere degustatiebieren kon ook zorgen voor warme toetsen van honing, rozijnen, vanille en de lichtzoete aroma’s van het hout.
Zorgde dit sowieso reeds voor een smaakvol bier, bij de botteling werd er nog gezorgd voor een minimale verrijking met een infusie van bourbon die de Amerikaanse variant van whisky is. Verder werd er geen extra bottelsuiker voor een bijkomende hergisting toegevoegd. Ook al zou dit zorgen voor een extra schuimkraag en pareling, hier primeerde de smaak die niet overdreven zoetig mocht zijn.
De ontstaansgeschiedenis in dit vat zorgt op zich al voor een exclusief bier, daarnaast komen er ook slechts 400 flesjes op de markt. Daarom zijn ze ook enkel te koop in de Nachtraaf Pop-Up in de Generaal Baron Jacquesstraat 21. Daarenboven worden maximaal 6 flesjes per persoon verkocht. Tenslotte wordt er nog een aantal flesjes voorbehouden zodat deze Duistere Diamant ook nog kan gedegusteerd worden op de komende kerstmarkt.
De naamkeuze Duistere Diamant verwijst volgens Nachtraafbrouwer Lieven Onraedt niet naar het gelijknamig stripalbum van Suske en Wiske. Wel is dit voor hem een subtiele verwijzing naar de donkere en zwarte exemplaren die binnen de diamantwereld om hun zeldzame exclusiviteit bekend staan.
De pop-up biershop en proeverij van Nachtraaf in de Generaal Baron Jacquesstraat blijft overigens nog open tot het einde van 2025 zodat men er ook voor de feestdagen terecht kan. (DLD)